Beypazarı Kurusu Tarifi
Beypazarı kurusu, Ankara'nın Beypazarı ilçesine özgü, geleneksel bir kurabiyedir. Uzun süre dayanabilmesi ve lezzeti sayesinde oldukça popülerdir. İşte temel bir Beypazarı kurusu tarifi:
Malzemeler:
- 125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.
- Kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle silindir şeklinde uzatın ve hafifçe kıvırın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert olmamalıdır, aksi takdirde kurularınız kuru ve sert olur.
- Fırın ısısını kontrol edin. Yüksek ısıda pişirmek kuruların yanmasına neden olabilir.
- Kuruları tamamen soğuduktan sonra saklayın. Hava almayan bir kapta uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
- İsteğe bağlı olarak hamura baharat ekleyebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kimyon yakışacaktır.
Afiyet olsun!